Diyarbakır Kültür Yolu Festivali kapsamında 48 lezzet noktası seçildi

Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Diyarbakır Kültür Yolu Festivali kapsamında, kentin zengin mutfağını tanıtmak amacıyla 48 lezzet noktası belirlendi. Gastronomi programı, tanınmış şefleri ve sektörün önemli isimlerini bir araya getirdi.

Programa BigChefs Kurucu Ortağı Gamze Cizreli ve Michelin Rehberi’nde yer alan Şef Mahir Nazlıcan ev sahipliği yaptı. Etkinliğe ayrıca Michelin Rehberi’nden Şef Ömür Akkor, Şef Çiğdem Seferoğlu, Michelin Dubai Rehberi’nden Şef Erşan Yılmaz, Şef Burcu Önal, Şef Gökhan Ali Çamkerten ve Şef Emre Murat katıldı. Gastronomi yazarları Ebru Erke, Müge Akgün, Emine Tunadan ile yazar ve yemek kültürü araştırmacısı Silva Özyerli de konuklar arasında yer aldı.

Diyarbakır Mutfağında Ekşi Kullanımı Öne Çıkıyor

Ev sahiplerinden Gamze Cizreli, Diyarbakır mutfağını çevre illerden ayıran en önemli özelliğin ekşi kullanımı olduğunu belirtti. Tane sumağın suda bekletilmesiyle elde edilen sumak ekşisinin meftunelerden dolmaya kadar pek çok yemekte kullanıldığını ifade eden Cizreli, vişne salçasının da sıra dışı tatlar arasında yer aldığını kaydetti. Cizreli, kente ilk kez gelenlere duvaklı pilav, patlıcan meftunesi ve cevizli burma kadayıfı önerdi.

Şef Mahir Nazlıcan ise ziyaretçilere kabak meftunesi, kaburga dolması ve ezme güveç tavsiyesinde bulundu. Nazlıcan, Lezzet Noktası Projesi sayesinde ziyaretçilerin her yerde karşılaşamayacağı tencere yemeklerini keşfetme imkanı bulduğunu aktardı.

Gündem kategorisinden bir başka haber:

Kadın Kooperatifleri Yöresel Lezzetleri Yaşatıyor

Hevsel Kadın Kooperatifi Başkanı Müzeyyen Kaya, 2024 yılında 7 kadınla başlayan yolculuklarının bugün 13 çalışanla sürdüğünü belirtti. Kaya, içli köfte, yöresel dolmalar, gırık yemeği ve meftune gibi tatları hazırladıklarını ifade ederek projenin işletmelerine duyulan güveni artırdığını vurguladı.

Key Ma Kadın Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Meryem Özdemir Ok da 2024 yılında kurdukları kooperatifte mahlepli Diyarbakır çöreği, pekmezli şileki tatlısı ve meftuneler ürettiklerini belirtti. Ok, projenin unutulmaya yüz tutmuş tencere yemeklerinin yaşatılmasına katkı sunduğunu söyledi.

Kuşaklar Boyunca Süren Geleneksel Tatlar

Ciğerci Muharrem Usta’nın ikinci kuşak işletmecisi Kemal Tarhan, 1982’den bu yana Dağ Kapı bölgesinde hizmet verdiklerini belirterek kuzu ciğeri, lahmacun ve kemikli et sunduklarını kaydetti. Kadayıfçı Hacı Levent’in üçüncü kuşak temsilcisi Murat Altunhan ise 1960’lı yıllardan beri geleneksel reçeteyle burma kadayıf ürettiklerini ifade etti.

Gündem kategorisinden bir başka haber:

Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı tarafından yürütülen Lezzet Noktası Projesi, yerel işletmelerin görünürlüğünü artırarak ziyaretçilere kentin gastronomi duraklarını keşfetme imkanı sunuyor.

Kaynak: Kültür ve Turizm Bakanlığı