Mardin Ömerli'de Asırlık Bağ Bozumu Geleneği Sürüyor

Mardin’in Ömerli ilçesine bağlı Sivritepe Mahallesi’nde bağ bozumu döneminin başlamasıyla mahalle sakinleri kışlık hazırlıklara başladı. Şehmus EDİS'in aktardığına göre, sabahın erken saatlerinde bağlardan toplanan üzümler insan gücü ve geleneksel yöntemlerle işlenerek pestil, pekmez, bademli ve cevizli sucuğa dönüştürülüyor.

Üzümden Pestile Uzanan Üretim Süreci

Geleneksel pestil yapımı, bağlardan toplanan üzümlerin ezilerek şiresinin çıkarılmasıyla başlıyor. Elde edilen üzüm şiresi dev kazanlarda yaklaşık 2-3 saat kaynatılarak hamur kıvamına getiriliyor. Hazırlanan karışım bez ve çarşafların üzerine ince bir tabaka hâlinde serilip bir saat dinlendirildikten sonra evlerin damlarında güneş altında kurumaya bırakılıyor.

Kültürel Miras ve Dayanışma

Mahalle sakinlerinden Veysi Erkek geleneğe ilişkin değerlendirmelerde bulundu.

"Atalarımızdan bize miras kalan bu önemli geleneği sürdürmek çok keyifli. Bağ bozumu döneminde bütün aile bireylerinin bir araya gelmesiyle üretilen pekmez, pestil ve cevizli sucuklar, kışın doyumsuz sohbet sofralarına eşlik ediyor. Büyüklerimizin tecrübelerinden faydalanarak bu bilgileri küçüklere aktarıyoruz. Böylece yüzyıldardır süregelen geleneğimizi yaşatıyoruz. Bu geleneğin toplumsal dayanışmayı güçlendirdiği gibi yerel ekonomiyi de canlandırdığı bir gerçek."

Konuyla bağlantılı bir diğer gelişme de şöyle:

Üretilen gıdalar kışlık ihtiyacı karşılamanın yanı sıra yerel pazarlarda satışa sunularak hane ekonomisine de katkı sağlıyor.

Kaynak: Haber Merkezi