Emre Aladağ
Türkiye'nin yıllık yaklaşık 1 milyar dolar ı bulan kahve çekirdeği ithalatına karşı Rize'den yerli ve yenilikçi bir alternatif geliştirildi. Rizeli girişimci Habib Koçal, çaydan izole edilen kafein ve teini probiyotik mikroorganizmalarla işleyerek yeni bir ürün ortaya koydu.
Fonksiyonel Rize Kahvesi Nasıl Geliştirildi?
Geliştirilen bu yenilikçi ürün, hem espresso ve latte formuna hem de geleneksel Türk kahvesine uyarlanabilen fonksiyonel bir yapı sunuyor. Habib Koçal'ın yürüttüğü çalışmalar sonucunda, çay bitkisinin yapısında bulunan bileşenler özel bir fermantasyon sürecinden geçirildi.
Yerli Üretimle İthalat Baskısı Azalacak
Milyonlarca dolarlık dış ticaret açığına sebep olan kahve ithalatına karşı yerli bir çözüm sunmayı amaçlayan bu girişim, tarımsal atıkların katma değerli ürünlere dönüştürülmesinde önemli bir aşama kaydetti. Yeni nesil bu alternatifin gıda sektöründe geniş yankı uyandırması bekleniyor.
Üretilen yerli kahvenin iç piyasadaki tüketicilerle buluşturulması ve küresel pazara taşınması için çalışmaların sonraki aşamalarına geçildiği bildirildi.