200 Yıllık Kurucaşile Taş Sacı İtalya Yolcusu: Pizza Taşı Olarak Tanıtılacak

Bartın'da iki asırlık geçmişe sahip olan ve 2021 senesinde coğrafi işaret tescili alan Kurucaşile taş sacı, hazırlanan yeni projeyle dünya pazarına taşınıyor. Batı Karadeniz Kalkınma Ajansının (BAKKA) 2026 Yılı Yerel Ürünlerin Markalaşması Teknik Destek Programı kapsamında kabul edilen çalışma doğrultusunda, pizza taşı olarak biçimlendirilen numune İtalya'daki zincir bir pizza işletmesine ulaştırıldı.

Uluslararası Pazara Açılma ve İzin Girişimleri

Ürünün ülke genelinde benzeri bulunmadığını belirten Bartın Ticaret ve Sanayi Odası (TSO) Başkanı Halil Balık, taşın çıkarıldığı arazilere yönelik Maden Tetkik ve Arama Genel Müdürlüğü, Valilik ve Milli Emlak ile kiralama ve izin görüşmeleri yürüttüklerini aktardı. Balık, yasal süreçlerin tamamlanmasıyla birlikte imalat safhasında teknolojik imkanlardan faydalanmayı amaçladıklarını bildirdi.

"Kurucaşile taş sacını ulusal alanda markalaştırmak ve gastronomi piyasasına sokmak istiyoruz. Tüm mutfaklarda ve endüstriyel mutfaklarda kullanılmasını hedefliyoruz. Yepyeni bir ürün, yepyeni bir pişirme sistemi olacak. Ustalarımızın farklı ürün denemeleri de var. Teknolojiyle bu ürünler daha da çeşitlenecek."

Geleneksel lezzetlerin yanı sıra et ve balık pişiriminde de değerlendirilebilecek malzemenin apartman dairelerinde yaşayanlar için uygun olduğunu bildiren Balık, yapının detaylarını paylaştı. Doğal volkanik karakterdeki ürünün bileşiminde yüzde 60 kil ile yüzde 40 cam yer alıyor.

"Taş sacın farklı kullanım alanlarıyla daha geniş tüketici kitlesine ulaşmasını amaçlıyoruz. Yüzde 60 kil, yüzde 40 cam içeren ve doğal volkanik bir ürün olan taş sacın üretim kapasitesinin artırılmasını ve teknolojik imkanlarla ürün çeşitliliğinin geliştirilmesini de önemli buluyoruz."

Dört Kuşaktır Süren Zahmetli Zanaat

Karaman köyündeki 5 ustadan biri olan 58 yaşındaki Vural Kayık, 12 yaşında başladığı mesleğini dört nesildir devam ettirdiklerini açıkladı. Ocaklardan balta, kazma ve çivi yardımıyla çıkarılan taş parçaları patpat olarak adlandırılan tarım taşıtlarıyla köye indiriliyor.

"Taş ocaklarından yaklaşık 10 santimetre kalınlığında çıkarılan bu taşlar işlenerek kullanıma hazır hale getiriliyor. Bu taşı önce ocaklardan çıkarıyoruz, sonra patpatlarla (tarım aracı) aşağıya indiriyoruz. Burada da kazmayla, baltayla yonta yonta kullanılabilir hale getiriyoruz. Bir sacı da bir günde ancak meydana getirebiliyoruz."

Üretimin torna ve tesviye yöntemleriyle makineleşmesi gerektiğini savunan usta Kayık, talebi karşılamak için bu dönüşümün şart olduğunu aktardı. Kayık, gençlerin eğitilmesi ve atölyelerin faaliyete geçmesi durumunda bu sağlıklı mutfak eşyasının dünya genelinde daha fazla kişiye ulaştırılabileceğini kaydetti.

"Merak eden var ama bizim gibi kazmayla, baltayla değil, torna ve tesviyeyle ancak yapılabilirse bu iş devam eder. Pazarlama ve anlamında sıkıntımız yok ancak bu ürünü daha fazla yapabilmemiz lazım. Makineleşmeyle bu işi yapabilirsek Türkiye ve dünya mutfaklarına son derece sağlıklı bu ürünü sunabiliriz."